Inspiration:
Forme florale s'inspirant d'une branche de "codium fragile" qui est une variété d'algue.
 
Descriptif:
Moule souple en silicone alimentaire, 4 empreinte par plaque.
Longueur x largeur de la plaque : 19,2 x 12 cm
Dimensions de l'empreinte : 7,3 x 4,8 cm x HT 1,75 mm
Résistance de - 20°C et + 180°C pour une utilisation du congélateur au four de cuisson.
Matière anti-adhésive et souple pour faciliter le démoulage.
Moules à utiliser sur grille inox ou plaque à pâtisserie.
 
Applications culinaires:
Une forme originale de moule silicone pouvant être utilisée : crèmes, mousses, préparations gélifiées, tuiles. Pour un démoulage optimal, toutes ces préparations doivent d'abord être surgelées.
Ne convient pas au chocolat (car trop fragile).
 
Exemple de recette pour ce moule"pâte à tuile à l'encre de seiche" :
50 g de farine T55
50 g de blancs d'œufs
50g de beurre
50g de sucre glace
2g d'encre de seiche
1 pincée de sel
 
Mélanger au fouet la farine avec les blancs d'œufs, le sel, le sucre, l'encre de seiche et le beurre fondu (tiède).
Garnir les empreintes du moule avec cette préparation en faisant bien pénétrer la pâte dans les creux. Pour cela aidez-vous d'une petite spatule coudée.
Retirer tout l'excédent de pâte en raclant bien le moule silicone en surface, pour éviter tout débordement de pâte en dehors des empreintes.
Cuire à four préchauffé, 170°C, chaleur tournante de préférence, pendant 7 mn.
Démouler dès la sortie du four.
Réserver dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation.